ciocolata

M-am gandit la un articol dulce astazi , chiar acum mancam niste crema de ciocolata si m-am pus sa caut pe net ce este defapt ciocolata asta si am gasit lucruri interesante , adevarul e ca eu sunt mort dupa ciocolata as putea manca pana as crapa ciocolata pacat insa ca trebuie sa o reduc cantitativ din cauza diabetului dar nu o pot lasa niciodata 🙂 .

Conform site-ului Wikipedia se spune ca istoria ciocolatei e cam asa :

Istoria ciocolatei începe cu doua mii de ani în urmă, când cultura arborelui de cacao era practicată în America de Sud.

Cristofor Columb (1502) a fost primul explorator care a luat contact cu boabele de cacao din Lumea Nouă. Aduse în Europa, acestea nu s-au bucurat de o prea mare atenție, deoarece nimeni nu știa la ce folosesc.

În 1519, conchistadorul Hernando Cortez a descoperit că Montezuma, conducătorul aztecilor, obișnuia să bea o băutură preparată din semințe de cacao, numită „chocolatl”. Montezuma obișnuia să bea aproape cincizeci de căni pe zi. El i-a servit lui Hernando Cortez această băutură regală, pe care acesta a găsit-o cam amară pentru gustul său.

Spaniolii au adăugat trestie de zahăr și i-au îmbogățit aroma cu ajutorul vaniliei și scorțișoarei. În plus, au descoperit că băutura este mai gustoasă servită fierbinte.

Locuitorii Spaniei au început, treptat, să aprecieze miraculosul preparat, servit cu precădere de aristrocație. Ei nu au dezvaluit Europei secretul acestei băuturi timp de un secol. Călugării spanioli au fost cei care au făcut public modul de preparare a acestei băuturi ce a fost rapid apreciată la Curtea Regală din Franța și apoi din Marea Britanie.

Locul privilegiat al ciocolatei în civilizațiile moderne se datorește aromei sale inimitabile, dar și unei aure magice transmise de-a lungul timpului. Într-adevar cacohuaquatl în limba incașă înseamnă „cadoul grădinarului paradisului către primii oameni„, adică a zeului Quetzalcoatl.

Fructele de cacao serveau ca monedă de schimb, iar amanda (pulpa de cacao) se folosea pentru prepararea băuturii zeilor, „tchocolaltl”, ciocolata cu efecte stimulatorii pentru înlăturarea oboselii și cu gust foarte plăcut. Arborele de cacao poate atinge 8 metri în 12 ani, înflorește în tot cursul anului, având aproape 100.000 flori în buchete, dar din care doar 0,2 % dau fructe.

În secolul XIX s-au produs două transformări importante în istoria ciocolatei. În 1847, o companie engleză a creat un proces tehnologic de solidifiere a ciocolatei, iar doi ani mai târziu, suedezul Daniel Peter s-a gândit să adauge un ingredient nou: laptele.

La scurt timp, o nouă invenție a marcat istoria ciocolatei: temperatura de topire mai scazută decât cea a corpului uman. Așadar, ciocolata se topește în gură și la figurat, dar și la propriu. Ciocolata neagră se topește la 34 – 35 grade Celsius, în timp ce pentru ciocolata cu lapte este nevoie de o temperatură mai scazută cu câteva grade. În prezent, ciocolata cu lapte este cel mai căutat sortiment, ciocolata neagră fiind apreciată doar de 5-10 % dintre consumatorii acestui produs.

Se mai spune ca ciocolata are si dezavantaje si beneficii in legatura ei stransa cu sanatatea :

Deși ciocolata este mâncată de plăcere, consumul de ciocolată cacao/ciocolată amăruie a fost dovedit a afecta benefic sistemul circulator. Alte studii au fost efectuate pentru a dovedi efecte anticancerigene, de stimulator cerebral, inhibitor al tusei și inhibitor al diareei. În ciuda beneficiilor posibile consumul excesiv de ciocolata poate favoriza obezitatea și aparițiadiabetului zaharat. Un studiu prezentat de către BBC a arătat că în timpul topirii ciocolatei în gură, creierul uman cunoaște o creștere a activității electrice, iar ritmul cardiac crește mai mult decât în timpul unui sărut pasional și senzația dureaza de patru ori mai mult.

Sistemul circulator

Studii recente au arătat anumite beneficii posibile datorate consumului de ciocolată amăruie și cacao. Cacaoua posedă un puternic efect antioxidant natural, protejând împotriva oxidării lipo-proteice, ceva mai mult decât alte alimente sau băuturi bogate în antioxidanți polifenolici. Procesarea cacaouei cu substanțe alcaline distrug flavonoidele. Unele studii clinice au demonstrat de asemenea un efect de reducere a tensiunii arteriale și de îmbunatățire a dilatației vaselor de sânge datorate circulației sporite ca urmare a consumului zilnic de diocolată.Chiar a existat o dieta numita „Dieta Ciocolata”, care punea un accent deosebit pe consumul de capsule de ciocolata si cacao. Oricum consumul de ciocolata cu lapte, ciocolata alba, laptelui gras cu ciocolata infirma beneficiile ciocolatei asupra corpului din aceste produse. O treime din grăsimea ce se găsește în preparatele de ciocolată sunt grăsimi saturate în special acidul stearic și o grasime nesaturată numită acid oleic. Acționând diferit față de alte grăsimi nesaturate, acidul stearic nu crește nivelul colesterolului din sânge. Consumul de ciocolată în cantități relativ mari nu crește nivelul colesterolul, ci chiar este indicată o actiune de scădere a acestuia din urmă.

Proprietăți afrodiziace

Cultura populară romantică a atribuit ciocolatei proprietăți afrodiziace puternice, adeseori fiind asociate plăceri senzuale provocate de consumul acesteia. De asemena componența de natură grasă și zaharoasă a ciocolatei stimulează hipotalamusul, inducând o senzație plăcută, cu efect asupra nivelului serotoninei. Deși serotonina are un efect stimulator, în cantități mari aceasta este transformată în melatonină care duce la o reducere a apetitului sexual.

Alte beneficii

Anumite studii statistice au relevat creșterea incidenței unor anumite forme de cancer la persoanele care consumă în mod curent și în cantități apreciabile a dulciurilor, cum ar fi ciocolata. Dar există foarte puține dovezi care să indice proprietăți favorizatoare sau de tratament ale cancerului prin intermediul ciocolatei bogate în flavonoide. Rezultate obținute în laboratoare dovedesc proprietăți anticancerigene ala flavonoidelor conținute în boabele de cacao și cacao-a. Mars Incorporated, o companie americană de dulciuri, cheltuiește anual sume considerabile pentru cercetare asupra flavonoizilor. Compania se afla in tratative cu o companie farmaceutica pentru a scoate pe piata un medicament bazat pe flavonoizi sintetizati din boabele de cacao. Conform cercetărilor sponsorizate de Mars Inc. la Universitatea HarvardUniversitatea California și mai multe laboratoare de cercetare la universități din Europa, medicamentele pe bază de cacao ar putea ajuta în tratamentul diabetuluidemenței și a altor boli. Unele studii indică chiar efecte de temperare și reducere a tusei persistente. Ingredientul activ în combaterea tusei, teobromina fiind de trei ori mai eficientă în tratament decât codeina, principalul medicament utilizat contra tusei. De asemenea, ciocolata are o acțiune locală de calmare și rehidratare a mucoasei gâtului. Flavonoidele de asemenea au o acțiune inhibatoare antidiareică, ceea ce sugerează breneficii antidiareice ca urmare a consumului de ciocolata.

Riscul de obezitate

Ingrijorarea majoră a unor nutriționiști este faptul că, deși consumul de ciocolată poate afecta în mod pozitiv prevalența unor biomarkeri care pot reduce incidența bolilor cardiovasculare, această cantitate va fi destul de mare pentru un efect serios ceea ce ar echivala cu număr mare de calorii introduse în circuitul alimentar, calorii care nefiind utilizate în procese intensive energetice celulare provoacă obezitatea. Astfel ciocolata poate avea un dublu efect, favorizând obezitatea în același timp cu beneficiile flavonoizilor.

Acnee

Contrar credinței populare de favorizator al acneei, studii clinice nu au putut confirma o acțiune sigură, deși zahărul din ciocolată poate contribui la creșterea valorii glicemiei sanguine. Laptele este dovedit a favoriza apariția acneei și în general consumul excesiv de ciocolată cu lapte poate intr-o oarecare masură favoriza apariția acneei.

Intoxicarea cu plumb

Ciocolata are una dintre cele mai ridicate concentrații de plumb dintre produsele dietetice tipice omului occidental, cu potențial de a cauza o slabă otrăvire cu plumb. Deși studii recente au arătat că boabele absorb puțin plumb, acesta tinde să se lege de cojile boabelor și astfel să devină contaminate. Un articol de recenzie, publicat în anul 2006 afirmă ca în ciuda nivelului ridicat al consumului de ciocolată, există un număr mic de date cu privire la concentrațiile de plumb din aceste produse.

Într-un studiu al USDA(Departamentul de Agricultura al S.U.A) din anul 2004, nivelul mediu de plumb din eșantioanele testate varia de la 0,0010 până la 0,09565 µg plumb per gram de ciocolată; dar un alt studiu realizat de un grup de cercetare elvețian în anul 2002 a descoperit că unele ciocolate conțineau până la 0,769 µg per gram, aproape de limita standard internațională acceptată de plumb din cacaoa pudră sau boabele de cacao, care este de 1 µg plumb per gram.

În anul 2006, U.S. Food and Drug Administration a coborat cu o cincime cantitatea de plumb permisă în dulciuri, dar conformarea la această limita este opțională. În timp ce studiile arată că plumbul aflat în compoziția ciocolatei ar putea fi absorbit doar parțial de organismul uman, înca nu este cunoscut debutul efectelor plumbului asupra bunei funcționări a creierului copiilor și chiar în mici cantități plumbul poate determina deficiențe ale dezvoltării neurologice, inclusiv scăderea factorului IQ.

Otrăvirea cu teobromină

În cantități suficiente, teobromina găsită în ciocolată este toxică pentru organismele animale, precum caiicâiniipapagalii, rozătoare mici, și pisici deoarece acestea nu sunt capabile să metabolizeze substanța chimică în sine. Daca sunt hrăniți cu ciocolată, teobromina va ramane în sistemul lor circulator o perioadă de timp până la 20 ore, iar animalele vor experimenta crize epilepticeinfarct miocardichemoragii interne, sau chiar moartea. Tratamentul în astfel de cazuri implică inducerea stării de vomă în cel mult două ore de la ingerare, sau contactarea de urgență a unui medic veterinar pentru stabilirea tratamentului medicamentos.

Un câine de talie medie care cântărețte aproximativ 20 de kilograme va avea de-a face cu disconfort intestinal sever dupa ingerarea a nu mai mult decat 240 g de ciocolată amăruie, dar nu va avea de-a face cu bradicardia sau tahicardia decât dacă mănâncă cel puțin jumătate de kilogram de ciocolată cu lapte. Ciocolata amăruie are de 2 până la 5 ori mai multă teobromină, ceea ce o face mai periculoasă pentru câini. Conform «Merck Veterinary Manual», aproximativ 1.3 grame de ciocolată de casă per kilogram corp al unui câine, sunt suficiente pentru a provoca simptomele de toxicitate.

De exemplu: un baton obișnuit de 25 de grame de ciocolată de menaj este de ajuns pentru a provoca aceste simptome unui câine de 20 de kilograme. Bineînțeles, ciocolata de menaj este rareori folosită în consumul direct datorită gustului ei neplăcut, dar alte toxicități canine provocate de ciocolata amăruie pot fi extrapolate în baza acesteia. Iar deoarece câinilor le place gustul dulciurilor de ciocolată la fel de mult ca și oamenilor și sunt capabili să găsească și să mănânce cantități mult mai mari decât servește în mod obișnuit un om, aceștia ar trebui ținuți departe de mult râvnita ciocolată. Există rapoarte conform cărora salteluțele făcute din pastile de cacao sunt periculoase pentru animalele de casă (și nu numai).Gustările făcute din carob pot fi folosite în loc acestea nepunând în pericol sănătatea micilor prieteni.

Împotriva cancerului :

Ciocolata neagră este un adevărat depozit de antioxidanţi. Aceştia protejează celulele de toxine şi reduc riscul apariţiei celulelor cancerigene. Astfel, cu cât batonul de ciocolată conţine mai multă cacao, cu atât numărul de antioxidanţi este mai mare.

Scade colesterolul

În timp ce foarte multe alimente bogate în grăsimi saturate cresc procentul de colesterol, ciocolata neagră are un efect contrar, deoarece conţine un anumit tip de grăsimi saturate, benefice pentru organism. Mai mult, ciocolata neagră ridică nivelul colesterolului bun, care nu afectează sănătatea.

Reglează circulaţia sangvină

Ciocolata neagră conţine anumite substanţe chimice care ajută la prevenirea formării cheagurilor de sânge. Astfel, femeile cu vârsta de peste 40 de ani care consumă ciocolată neagră o dată sau de două ori pe săptămână prezintă un risc mai scăzut de apariţie a bolilor cardiace. Ciocolata neagră este indicată şi hipertensivilor, deoarece scade tensiunea arterială, dacă este consumată în fiecare zi. Odată cu reducerea tensiunii, scade cu 20% riscul unui atac de cord, cu 10% riscul apariţiei unei boli coronariene şi cu 8% riscul unui deces prematur.

Împotriva depresiei

Grăsimile existente în ciocolată ajută la menţinerea stării de bucurie şi satisfacţie, eliberând endorfinele care creează buna dispoziţie. Şi acesta este un motiv pentru care ciocolata neagră este cel mai dorit aliment din lume. Ea ajută şi la eliminarea simptomelor de anxietate, în cazul persoanelor care suferă de depresie.

Împotriva tusei

Studii britanice au arătat că o anumită substanţă din cacao poate fi mult mai eficientă împotriva tusei chiar decât un medicament. Mai mult, nu are nici efecte adverse, cum se întâmplă în cazul medicamentelor.

Împotriva cirozei hepatice

Cercetătorii spanioli ar putea prescrie ciocolata neagră ca aliment de bază în dieta bolnavilor de ciroză hepatică, datorită proprietăţilor sale benefice. Se presupune că ciocolata neagră limitează creşterea presiunii sangvine în cavitatea abdominală, care poate atinge niveluri critice în cazul persoanelor ce suferă de această afecţiune, iar în cazurile grave poate provoca spargerea vaselor de sânge.

Previne apariţia ridurilor

Consumul zilnic de ciocolată neagră previne apariţia ridurilor. Totodată, antioxidanţii naturali din boabele de cacao, principalul ingredient al ciocolatei, au un rol deosebit de important în protejarea pielii de efectele nocive ale razelor ultraviolete.

Arde caloriile

Teobromina, o substanţă cu proprietăţi asemănătoare cafeinei, care se găseşte în ciocolata neagră, accelerează metabolismul şi stimulează arderea caloriilor. Acest lucru este valabil numai în cazul persoanelor care fac mişcare şi doar în condiţiile unui consum moderat de ciocolată. Consumată în exces, ciocolata îngraşă, deoarece 100 de grame conţin 500 de calorii.

Înlătură oboseala cronică

Ciocolata neagră le este recomandată şi persoanelor care suferă de oboseală cronică. Studiile arată că adulţii care suferă de acest sindrom şi mănâncă zilnic, timp de o săptămână, aproximativ 50 de grame de ciocolată neagră, se simt mai puţin obosite.

Împotriva diabetului

Cele mai recente studii confirmă faptul că ciocolată neagră, bogată în flavonoizi, reduce riscul apariţiei diabetului şi îmbunătăţeşte nivelul zahărului din sânge. Cu cât ciocolata are un conţinut mai mare de cacao, cu atât are o cantitate mai mare de flavonoizi. Ciocolata cu lapte are mai puţini flavonoizi decât cea neagră, iar cea albă, aproape deloc.

Stiu ca asta e un articol enorm de lung lucru ce contravine unor bloggeri dar despre ciocolata trebuie sa recunoastem ca merita si putem scrie mult mai mult decat atat .

cele mai scumpe coniacuri din lume

10. $5,000   Courvoisier L’Esprit Decanter


Făcut dintr-o varietate de amestecuri, dintre care unele datează de la Napoleon I, Duhul lui Courvoisier cu o tenta de fum, contine arome de scorţişoară şi cu flori uscate de caise. Iniţial gustul este puternic dar dupa degustare acesta devine moale-dulceag.


9. $5,500 – Jenssen Arcana



În vârstă incepand de acum 98 de ani, pastrat în butoaie de stejar, Arcana lui Jenssen este un liqeur puternic, concentrat şi extraordinar de fin, imbutelierea lui facandu-se doar  la cerere, in recipiente sigilate si certificat de provenienta .
8. $6,000 – Hine Triomphe Talent De Thomas Hine Crystal Decanter



Fiecare flacon de Hine high-end Talent Thomas este imbuteliat intr-un decantor Baccarat şi apoi plasate în trabuc Humidor, realizat din abanos şi mahon Maccasar de Honduras recoltat efectiv in anulin care s-a fabricat licoarea.Acest mod de pastrare ajută la păstrarea Duhului buchetului floral delicat.

7. $6,400 – Frapin Cuvée 1888


Un amestec rar de coniacuri din rezervele de Frapin, Vintage este imbuteliat sub un dop de aur de 24 de karate într-un decantor twisty cristal care arata ca un recipient de la o  scenă Shakespeare-na. Cu arome dulci Flowery combina multe condimente, miere si note de vanilie prajita.

6. $7,500 – Martell Creation Cognac In Handcarved Baccarat Decanter


Cognacul lui Martell este o reinterpretare rara a unui prim lot produs la începutul secolului 19. Extra Large are o aroma fina care începe cu fructe uscate şi marmeladă şi în note de lemn de cedru bland si nuci.
5. $7,900 – Le Voyage de Delamain


Un amestec de coniacuri din Delamain Le Voyage este îmbuteliat în decantoare de cristal 500, dintre care majoritatea au fost repede achizitionate de colectionari dornici.  Se zvoneşte ca, pentru a avea un gust complex alternand intre blandetea ,,pielii rusesti” si tutun, plus arome de cafea si mirodenii de Est.


4. $12,900 – Hardy Perfection 140 years Cognac


Se presupune ca este cel mai vechi coniac neamestecat, cunoscut al lumii , aceasta oferta de la Hardy a fost limitată la 300 decantoare cristal Daum. Este un coniac foarte rar care se spune că gust de cafea, ciocolată şi stejar.
3. $55,000 – Remy Martin Cognac Black Pearl Louis XIII


Acest atent splicuit Remy Martin de culoarea chihlimbarului, Louis XIII Black Pearl ajunge în gura ta, degustare devine un vis real. De la 40 la 1.200 de ani sau incercat 100 de  coniacuri amestecate împreună. Se spune ca mirosul de flori, fructe şi condimente, este complectat de un amestec cu aromă de ghimbir, scorţişoară şi trabucuri cubaneze.
2. $200,000 – Hennessy Beaute du Siecle Cognac


Introduceţi o cheie de bronz, rândul său, şi sticla de cristal Baccarat, denumita generic ,frumusetea secolului”, se va ridica pe o tava deodata cu ridicarea capacului. Găzduita într-o folie de aluminiu topit şi reflectat de caseta din sticla, acest amestec combinat din rezervele de Hennessy are o vechime intre 47 si 100 de ani.

1. $2 million – Henri IV, Cognac Grande Champagne



Un elixir mixt produs pentru prima data in anul 1776 de catre descendenţi direcţi ai regelui Henri IV. Fiecare lot de Henri IV Dudognon Heritage este pastrat într-un butoi peste 100 de ani şi plafonat în interiorul unei sticle placate si in interior si la exterior cu aur, aur alb de 24 karate si diamante.6500 de sticle au fost produse in lume.

Daca acestea sunt adevaratele coniacuri atunci ce se bea pe la noi cum se numesc ? apa chioara , apa colorata 🙂

gradina etno-botanica

In mare voga la ora actuala printre pustii de generatia mea si mai mica dar si mai mare sunt plantele etno-botanice . De la vestita „iarba„ am ajuns la plante etno-botanice mai un pic si o sa se ajunga la consumare de rahat uscat de la animale ( ce spuneti? o idee buna pentru cei interesati ) , personal cred ca aceste cautari de evadare din lumea cotidiana ajung la final sa te trezeasca intr-o lume prezenta mult mai grava .

Multi se intreaba de ce se apuca tinerii de cautarea acelei „placerii„ cauzata de a fuma tot felul de tampenii , pai eu cred ca primi vinovatii sunt parintii fara suparare dar daca nu ai fost in stare sa iti educi copilul si sa ii indrumi pasii in viata ferindu-l de asemenea ispite atunci asta e conseciintele trebuie acceptate. Cazul social aici cu doua interpretarii ori e un pusti de bani gata care traieste influentat de anturaj ( voi reveni la aceasta tema : anturajul ) si doreste a fii „cool` pe langa persoanele „bazate„ din jurul sau si atunci incearca o data de doua ori pana nu se mai poate lasa de ele , sau e vorba de cineva cu o situatie familiala precara si problemele vietii l-au determinat spre acel drum . Anturajul , eu cred ca nu poti sa faci ceva ce tu nu vrei indiferent de situatie ( excludem amenintariile cu arme si alte cele oricum nu cred ca e cazul aici  ) asa ca sa spui ca te-ai apucat de prostii pentru ca anturajul tau e asa e o scuza penibila , anturajul tu ti-l alegi , cu cine stai la masa , cu cine bei , cu cine vorbesti , pe cine asculti , pe cine iubesti , toate sunt deciziile tale . Daca esti „slab de inger„ si constientizezi problemele din jurul tau inseamna ca trebuie sa ai si puterea de a sta deoparte .

Se poate renunta ? eu vreau sa cred si sa spun ca DA chiar daca nu am experimentat acest lucru cred ca daca reusesti sa fi puternic si sa iti impui un lucru il poti reusi . Eu sunt un fumator , de tigari normale , si am renuntat la fumat de destule ori pana acum prin simplu fapt ca am aruncat tigariile la gunoi si am stat cateva luni bune fara ele si cand spun ca sunt fumator ma refer la peste un pachet pe zi ; am avut ocazia si sansa de a fuma si altceva pe vremuri dar am spus pur si simplu NU asa ca pana acum cel mai tare lucru pe care l-am fumat vreodata e trabucul 🙂 😀 .

Plante etno-botanice , continut :

Nymphaea alba (lotus alb) are efect afrodisiac si narcotic. E folosita in Egipt pentru a intra in starea de meditatie.

Nymphaea caerulea (lotus albastru) are efect hipnotic. Este folosita in Egipt pentru inducerea transei samanice.

Pedicularis densiflora are efect afrodisiac. E folosita in India in practicile ceremoniale budiste.

Leonotis leonurus este un drog cu efect asemanator canabisului. In doze mari produce intoxicatii grave.

Canavalia maritima are efect halucinogen. Este folosita in Mexic in loc de marijuana. In Africa si in America de Sud este utilizata in practicile magice.

LSA (AMIDA ACIDULUI LISERGIC) – Tabelul III (din Legea 143/2000), inchisoare de la 3-15 ani

KETAMINA – Creeaza dependenta, au fost inregistrate pana in prezent 2 decese – Tabelul III (din Legea 143/2000), inchisoare de la 3-15 ani

DERIVATI DE PIPERAZINA – produce halucinatii – Tabelul I (din Legea 143/2000), inchisoare de la 10-20 ani

SARE DE BAIE (MEFEDRONA) – au fost inregistrate cazuri de decese – Tabelul I (din Legea 143/2000), inchisoare de la 10-20 ani

Ce produc ele :

efecte fizice:

  • Senzatie de greata si varsaturi;
  • Incetinirea ritmului cardiac;
  • Hipotensiune arteriala;
  • Hipertermie: transpiratie excesiva;
  • Dilatarea pupilelor;
  • Tremuraturi ale corpului.

Efectele psihice :

  • Ras fara motiv, euforie, relaxare;
  • Imposibilitatea de a se concentra, probleme de rationament logic;
  • Iluzii senzoriale;
  • Distorsiuni spatio-temporale;
  • Halucinatii;
  • Viziuni autoscopice (iluzia de iesire din corp), senzatie de moarte iminenta;
  • Rememorarea amintirilor uitate;
  • Senzatie de omniscienta (persoana se crede atotcunoscatoare), clarviziuni;
  • Sentiment de depersonalizare;
  • Frica, angoasa, tristete, paranoia etc.

Se stie la ora actuala din mass-media ca sunt deja persoane care au decedat din cauza acestor substante .

Citeste mai sus efectele acestor plante si gandestete inca o data asa vrei sa ajungi ? tu sau copii tai .